Phân loại các loại tôm phổ biến và cách chọn tôm tươi ngon chuẩn chuyên gia

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ tôm

Tôm là loại hải sản không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Trong 100g tôm tươi, bạn nhận được khoảng 18.4g protein chất lượng cao, cùng với hàm lượng canxi dồi dào giúp hỗ trợ hệ xương khớp khỏe mạnh.

Để chọn được loại tôm phù hợp, trước hết cần hiểu cách phân loại cơ bản:

• Tôm biển: Sống trong môi trường nước mặn, thịt thường có vị đậm đà, săn chắc.
• Tôm sông (nước ngọt): Thịt mềm, ngọt thanh, phù hợp với các món canh hoặc kho.
• Tôm nuôi và tôm tự nhiên: Tôm tự nhiên thường có giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng cao hơn do được đánh bắt từ môi trường tự nhiên.

Các loại tôm phổ biến nhất hiện nay

Tôm sú

Tôm sú là loại tôm có kích thước lớn, vỏ dày với các vân sọc đen xen vàng đặc trưng. Thịt tôm sú rất săn chắc và giòn, là lựa chọn số một cho các món hấp, nướng hoặc ăn sống kiểu Thái. Tôm sú biển thường có màu vàng nâu trầm hơn so với tôm sú nuôi.

Tôm he

Tôm he là loại tôm biển có vỏ mỏng, mắt xanh và thân hình thon dài. Đây là loại tôm tự nhiên quý hiếm, nổi tiếng với độ ngọt đậm đà. Lưu ý rằng nhiều người dễ nhầm lẫn tôm he với tôm sú, nhưng tôm he có lớp vỏ mỏng hơn nhiều và không thể nuôi tập trung.

Tôm đất

Tôm đất có kích thước nhỏ, màu nâu đỏ, sống trong môi trường bùn lầy. Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong món chả ram tôm đất nổi tiếng của vùng đất Bình Định. Thịt tôm đất rất ngọt và giòn, không bị tanh.

Tôm thẻ

Tôm thẻ (hay tôm bạc) có thân hình thon dài, vỏ màu trắng hơi xanh. Đây là loại tôm phổ biến nhất trong các bữa cơm gia đình Việt Nam nhờ giá thành hợp lý và thịt tôm có độ ngọt, mềm dễ ăn.

Tôm sắt

Tôm sắt gây ấn tượng với lớp vỏ cứng, màu xanh đen đậm và các vân trắng nổi bật. Mặc dù kích thước khiêm tốn, nhưng thịt tôm sắt lại rất dai ngon, cực kỳ phù hợp cho các món nướng hoặc hấp để giữ trọn vị ngọt đậm đà.

Tôm hùm

Tôm hùm được xem là “vua” của các loại tôm với kích thước khổng lồ và cặp càng to khỏe. Thịt tôm hùm dai, chắc và có độ ngọt thượng hạng. Các giống phổ biến như tôm hùm bông, tôm hùm xanh hay tôm hùm Alaska thường được chế biến sang trọng như nướng phô mai hoặc hấp bia.

Tôm tích (Bề bề)

Tôm tích có hình dáng độc đáo với phần càng giống bọ ngựa. Đây là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, thịt rất ngọt và thơm. Khi chọn mua tôm tích, hãy ưu tiên chọn những con còn tươi sống để đảm bảo phần thịt không bị ốp.

Tôm mũ ni

Tôm mũ ni là loại giáp xác sống ở vùng rạn đá ngầm. Dù vỏ rất nặng và dày, nhưng thịt tôm mũ ni được đánh giá là ngon hơn cả tôm hùm với hương vị dai ngọt đặc trưng. Đây là món ăn cao cấp thường thấy trong các nhà hàng hải sản.

Lời khuyên khi chọn mua và sử dụng tôm

Để đảm bảo chất lượng món ăn, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ sau:

• Kiểm tra độ tươi: Tôm tươi phải có phần đầu dính chặt vào thân, vỏ bóng và không có mùi lạ.
• Phân biệt mục đích sử dụng: Nếu làm món nướng, hãy chọn tôm sú hoặc tôm sắt có vỏ dày. Nếu làm món canh hoặc chả, tôm đất hoặc tôm thẻ sẽ là lựa chọn kinh tế và phù hợp hơn.
• Cảnh báo về tôm hùm đất: Mặc dù có tên gọi hấp dẫn, tôm hùm đất là loài xâm hại và hiện đang bị cấm kinh doanh tại Việt Nam vì ảnh hưởng xấu đến hệ sinh thái nông nghiệp.